Effect of Equivalent Thermal Treatments on the Color and the Antioxidant Activity of Tomato Purees

• Autores: M. Anese, Maria Cristina Nicoli, P. Falcone, V. Fogliano
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 9, 2002, págs. 3442-3446
• Idioma: inglés
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