La gastronomía como producto de entretenimiento: Análisis de restaurantes y programas culinarios de éxito en España desde una perspectiva creativa

• Eliseo RODRÍGUEZ MONTEAGUDO ^[1] ; Tatiana HIDALGO MARÍ ^[1] ; Jesús SEGARRA SAAVEDRA ^[1]
  1. [1] Universitat d'Alacant

     Universitat d'Alacant

     Alicante, España

     
• Localización: Pangea: revista de la Red Académica Iberoamericana de Comunicación, ISSN-e 2172-3168, Vol. 5, Nº. 1, 2014
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Gastronomy as an entertainment product. Analysis of restaurants and successful cooking television shows in Spain from a creative perspective
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• Resumen
  • español

    La gastronomía está muy presente en la actual economía creativa. Tanto la televisión como las principales guías de crítica gastronómica están acercando la cultura gastronómica a un gran número de públicos, gracias a estrategias creativas que envuelven los productos vinculados al entorno creativo. Así pues, la cocina está ocupando cada vez más un lugar predominante como elemento sociocultural y económico. El presente artículo trata de profundizar en el nexo de unión entre la gastronomía, como fenómeno con alta carga cultural, y las Industrias Creativas, un sector dinámico cuyos modelos de negocio emplean la creatividad y el capital intelectual para generar productos y servicios con un valor añadido simbólico. Se pretende, pues, analizar la actual situación de la gastronomía y su constante aproximación a la sociedad del entretenimiento a través del estudio de múltiples actividades creativas gastronómicas, partiendo de los programas televisivos y restaurantes de éxito en España e identificando la tipología y finalidad de todas ellas. Para ello se realiza un análisis de casos de estudio tanto de programas de gastronomía en formato cooking show como de restaurantes 3 estrellas Michelín en España. Todo ello con el fin de establecer la evolución de la gastronomía como un modelo de Industria Creativa.

  • English

    Gastronomy is very present in today's creative economy. Both television and the main food critic guides are approaching the food culture to a large number of audiences, thanks to creative strategies involving linked products to creative environment. Thus, cooking is increasingly occupying a prominent place as a sociocultural and economic element. This article attempts to explore the link between gastronomy, considered as a phenomenon with a high cultural influence, and the Creative Industries, a dynamic sector whose business models use creativity and intellectual capital to create products and services with a symbolic added value. It therefore aims to analyze the current situation of gastronomy and the non-stop approach to social entertainment through the study of multiple gastronomic creative activities, based on television programmes and successful restaurants in Spain and identifying the type and purpose of all of them. With this aim, an analysis of studies of both gastronomy programmes as cooking show format and some 3 Michelin star restaurants in Spain is carried out. All this, in order to establish the evolution of gastronomy as a model of Creative Industry