Resumen de Opinión de la EFSA sobre el uso de ácido láctico en canales y cortes de carne de cerdo
La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica sobre la posibilidad de utilizar el ácido láctico y el acético en la descontaminación de canales de cerdo y partes de las mismas. Resumimos en este artículo sus principales conclusiones.
