Effects of pulsed electric fields on inactivation and metabolic activity of Lactobacillus plantarum in model beer

• Autores: H.M. Ulmer, V. Heinz, R.F. Vogel, D. Knorr, M.G. Gänzle
• Localización: Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 93, Nº 2, 2002, págs. 326-335
• Idioma: inglés
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