La cocina de vanguardia de ayer y la cocina tradicional de mañana

• Noé Domínguez Olloqui ^[1]
  1. [1] Restaurante El Ermitaño
• Localización: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 68, 2019 (Ejemplar dedicado a: Jornada sobre Alimentación y Gastronomía: entre la tradición y la innovación), págs. 11-12
• Idioma: español
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