Resumen de O papel da gastronomia na marca do destino turístico
Flávio Tiago, José M.C. Veríssimo, Susana Costa, María Teresa Borges Tiago
Tradicionalmente, as principais razões para os turistas viajarem estavam ligadas às características físicas dos destinos: sol, praia, entre outros (Cevallos, Hernández, & Sánchez, 2016). No entanto, no turismo pós-moderno, os produtos já não estão restritos a esses tipos de recursos naturais (Cevallos et al., 2016). Numa análise da oferta global turística, constata-se que muita ainda é desenhada numa abordagem económica. Porém, quando se analisam as diferentes definições do conceito de turismo e sua evolução, constata-se que se caminha para um modelo da "economia da experiência"que surge como o resultado do encontro do turista com o destino (Sims, 2009; Wang, 1999). Sob esta perspetiva, um dos maiores desafios que se coloca às Entidades Gestores dos Destinos (Destination Marketing Organizations- DMOs) que decidam apostar nesta "economia da experiência"é o trabalhar os elementos locais de natureza (in)tangível que podem aumentar o valor do destino para os turistas (Richards, 2012).
