Resumen de Brocoli, la más rica de las verduras no es la que mejor sabe

• Esta verdura antioxidante ofrece su mejor cara en invierno y primavera, pero para exprimir sus magníficas cualidades conviene saber cómo tratarla. En el mercado hay que huir de los racimos que se muestren blandos, amarillentos o abiertos. En casa, limpiarlos a fondo bajo el grifo y no cocerlos más de la cuenta.