Beef broth flavour: relation of components with the flavour developed at different cooking temperatures

• Autores: C. I. Pereira-Lima, María Isabel Cambero Rodríguez
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 10, 2000, págs. 1519-1528
• Idioma: inglés
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