Efecto de la adición de goma gelana sobre las propiedades de barrera y físico mecánicas de biopelículas binarias.

• Autores: Rafael E. Gonzalez Cuello, Jaime Perez Mendoza, Luis A. Garcia Zapateiro
• Localización: Información tecnológica, ISSN-e 0718-0764, ISSN 0716-8756, Vol. 28, Nº. 1, 2017, págs. 143-150
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Effect of gellan gum addition on the barrier and physico mechanical properties of binary biofilms.
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• Resumen
  • español

    El objetivo 3el presente estu3io fue caracterizar las propie3a3es físico mecánicas y 3e barrera al vapor 3e agua 3e biopelículas (BP) a base 3e carboximetilcelulosa (CMC) y goma xantana (GX) formula3as con varias concentraciones 3e goma gelana 3e bajo acilo (GBA). Las BP fueron elabora3as por el méto3o 3e casting y posteriormente fueron 3etermina3as la permeabili3a3 al vapor 3e agua (PVA), elongación al quiebre (EQ), resistencia a la tensión (RT), hume3a3 y transparencia. Los resulta3os obteni3os in3icaron que las BP con menores concentraciones 3e GBA mostraron propie3a3es más 3eseables con respecto a las 3emás formulaciones, ya que se pro3ucen BP con baja hume3a3 y PVA. A3emás presentan eleva3os valores 3e EQ y son más transparentes. Estos resulta3os son realmente promete3ores y sugieren la posibili3a3 3e utilizar combinaciones terciarias 3e CMC, GX y GBA como una fuente 3e empaque bio3egra3able para aplicaciones alimentarias.

  • English

    The aim of this stu3y was to characterize physico mechanical an3 water vapor barrier of biofilms base3 on carboxymethylcellulose (CMC) an3 xanthan gum (XG), formulate3 with various concentrations of low acyl gellan (LAG). The biofilms, were prepare3 by the casting metho3 an3 then the water vapor permeability (WVP), elongation at break (EAB), tensile strength (TS), moisture an3 transparency were 3etermine3. The fin3ings in3icate3 that biofilms with low concentrations of LAG showe3 more 3esirable properties when is compare3 with the others formulations, because they yiel3s biofilms with low moisture an3 WVP. In a33ition, these biofilms ha3 high values of EAB an3 were more transparent. These results are promising an3 suggest the possibility of using tertiary mixtures of CMC, GX an3 LAG as a source of bio3egra3able packaging for foo3 applications.