Texturas evolutivas en la introducción de nuevos alimentos: un acercamiento teórico

• Brunner-López, Olga ^[1] ; Fuentes Martin, Maria Jesús ^[1] ; Ortigosa-Pezonaga, Berta ^[1] ; López-García, A M ^[1] ; Grupo de Especialización de Nutrición Pediátrica de la Academia Española de Nutrición, (GE-NutPedia)
  1. [1] Grupo de Especialización de Nutrición Pediátrica, Academia Española de Nutrición y Dietética. Pamplona, España.
• Localización: Revista española de nutrición humana y dietética, ISSN 2173-1292, Vol. 23, Nº. 2, 2019 (Ejemplar dedicado a: Revista Española de Nutrición Humana y Dietética), págs. 104-122
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Evolutionary texture in new food introduction: a theoretical approach
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• Resumen
  • español

    En la actualidad, existe un debate sobre el mejor método a elegir para iniciar la alimentación del lactante. Los modelos analizados para llevar a cabo la alimentación son: la alimentación con textura modificada dirigida por los padres o cuidadores y la alimentación con textura mínimamente modificada y dirigida por el bebé como los métodos baby-led weaning (BLW) y baby lead introduction to solids (BLISS). Este documento, tiene como finalidad ayudar, desde el punto de vista teórico, en el debate sobre las posibles texturas a utilizar en cada momento, atendiendo a diferentes factores, como son: el desarrollo digestivo, el ritmo de dentición, la evolución de la masticación, las habilidades psicomotoras y la prevención de asfixia o atragantamiento. En el texto, se clasifican las texturas que se usan en todos los métodos, según los ítems que se han estudiado, para que posteriormente puedan ser usadas como una guía orientativa según edades en bebés sanos y con un crecimiento dentro de los percentiles. Teniendo como base la evidencia científica más actual encontrada y primando el principio de precaución, el acercamiento teórico al problema añade matices a tener en cuenta en la evaluación empírica. Se requieren más estudios y de mayor calidad para identificar diferencias en el impacto del uso de diferentes texturas y prácticas alimentarias.

  • English

    Nowadays, there is a debate about the best method to choose to start feeding the infant. The models analyzed to carry out the feeding are: the modified textured feeding directed by the parents or caregivers and the feeding with minimally modified texture directed by the baby such as the baby-led weaning (BLW) and baby lead introduction to solids (BLISS) methods. The purpose of this document is to help, from a theoretical point of view, in the debate on the possible textures to be used at any time, taking into account different factors, such as: digestive development, dentition rhythm, chewing evolution, psychomotor skills and prevention of suffocation or choking. In the text, the textures that are used in all the methods are classified, according to the items that have been studied, so that later they can be used as an orientation guide according to ages in healthy babies and with a growth within the percentiles. Based on the most current scientific evidence found and prioritizing the precautionary principle, the theoretical approach to the problem adds nuances to be taken into account in the empirical evaluation. More studies and higher quality are required to identify differences in the impact of the use of different textures and food practices.