Influence of sodium pyrophosphate on thermal inactivation of Listeria monocytogenes in pork slurry and ground pork

• Autores: M. A. Lihono, A. F. Mendonca
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 18, Nº 3 (June), 2001, págs. 269-276
• Idioma: inglés
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