Oxymyoglobin Oxidation and Lipid Oxidation in Bovine Muscle-Mechanistic Studies

• Autores: M. N. O Grady, N. P. Brunton, Frank J. Monahan
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 3, 2001, págs. 386-392
• Idioma: inglés
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