Fatty Acid Modifications and Cholesterol Oxidation in Pork Loin during Frying at Different Temperatures

• Autores: Iciar Astiasarán Anchía, M. Echarte, Diana Ansorena Artieda
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 7, 2001, págs. 1062-1066
• Idioma: inglés
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