Carotenoid Retention In Canned Pickled Jalapeno Peppers and Carrots As Affected by Sodium Chloride, Acetic Acid, and Pasteurization

• Autores: M. E. Jaramillo Flores, M. Guerra-Vargas
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 4, 2001, págs. 620-626
• Idioma: inglés
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