Study and quantification of monomeric flavan-3-ol and dimeric procyanidin quinonic forms by HPLC/ESI-MS. Application to red wine oxidation

• Autores: N. V. de Gaulejac
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 12, 2001, págs. 1172-1179
• Idioma: inglés
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