Process Lethality and Product Yield for Chicken Patties Processed in a Pilot-Scale Air-Steam Impingement Oven

• Autores: R. Y. Murphy, L. K. Duncan, E. R. Johnson
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 64, Nº 10, 2001, págs. 1549-1555
• Idioma: inglés
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