Caracterização biométrica e físico-química das sementes e amêndoas da faveleira, Cnidosculus phyllacanthus, Mart., Pax. et K. Hoffm., com e sem espinhos

• Mônica Tejo Cavalcanti ^[1] ; Daniel Casimiro da Silveira ^[1] ; Eliane Rolim Florentino ^[2] ; Flávio Luiz Honorato da Silva ^[1] ; Patrício Borges Maracajá ^[1]
  1. [1] Universidade Federal de Campina Grande

     Universidade Federal de Campina Grande

     Brasil

     
  2. [2] Universidade Estadual da Paraíba

     Universidade Estadual da Paraíba

     Brasil

     
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 6, Nº. 2, 2011
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Biometric characteristics and physical chemistry of seed and kernels faveleira, Cnidosculus phyllacanthus, Mart., Pax. et K. Hoffm., with and without thorns
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• Resumen
  • English

    Faveleira is a plant of the Euphorbiaceae family endowed or not, stinging spines and seeds has potential in food oils and proteins found in all states of Northeast Brazil, mainly in the hinterland regions and heath. Objective of its use as an alternative food, in this study, the biometrics of the seeds, the chemical composition of seeds and kernels of varieties with thorns (FCE) and spiny (ESF) of faveleira. The prickly faveleira average weight of 0.20 g of almonds which represents 55.85% of total weight and 0.18 g faveleira without thorn, represents 54.68% of the total weight of the seed. Experimentally determined components of the lipid and protein fractions were the major components, showing the typical almond as an oil. The almonds and seeds of varieties with and without spines present results of respectively 40.56 and 40.21% lipid and 33.00 and 35.77% protein and seeds, respectively, 22.1 and 26 , 5% lipid and 26.2 and 30.7% protein. The faveleira already represents a considerable amount of raw material to begin a process of oil extraction in industrial bases and use of proteins of the pie as an alternative to the food industry.

  • português

    A faveleira é uma planta da família das Euforbiácea dotada, ou não, de espinhos urticantes e possui sementes com potencial em óleos e proteínas alimentares encontrada em todos os estados do Nordeste brasileiro, principalmente nas regiões do sertão e caatinga. Objetivando a sua aplicação como uma alternativa alimentar, nesse trabalho foi estudada a biometria das sementes, a composição centesimal das sementes e amêndoas das variedades com espinhos (FCE) e sem espinhos (FSE) da faveleira. A faveleira com espinhos apresentou peso médio das amêndoas de 0,20g que representa 55,85% do peso total e a faveleira sem espinho 0,18g, representa 54,68% do peso total da semente.

    Dos componentes determinados experimentalmente, as frações lipídica e protéica constituíram os componentes majoritários, evidenciando a amêndoa como uma oleaginosa típica. As amêndoas e sementes das variedades com e sem espinhos apresentaram resultados de, respectivamente, 40,56 e 40,21% de lipídio e 33,00 e 35,77% de proteína e para as sementes de, respectivamente, 22,1 e 26,5% de lipídio e 26,2 e 30,7% de proteína. A faveleira já representa considerável quantidade de matéria-prima para se iniciar um processo de extração do óleo em bases industriais e aproveitamento das proteínas da torta como alternativa para a indústria alimentícia.