Resumen de Hábitos de consumo de leite em três municípios do Estado do Rio Grande do Norte

Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Vilson Alves de Góis, Edna Maria Mendes Aroucha, Alysson Max Olinto Torres Veríssimo, Jean Berg Alves da Silva

• español

  La leche es un producto de origen animal muy consumida en todo Brasil, que tiene una gran importancia nutricional, pero requiere un control como el estándar, ya que puede suponer un riesgo para la salud pública si su baja calidad, que puedan servir para varias enfermedades de los consumidores. El consumo de leche cruda, aunque prohibido por la ley, aún existe en Brasil. En este sentido, este trabajo fue evaluar el perfil de consumo de leche en tres municipios de Río Grande do Norte, mediante la cumplimentación de los cuestionarios, incluidas las cuestiones generales y específicas sobre los hábitos de consumo de leche. Se observó que el tipo de leche que se consume más en las tres ciudades fueron el estado es "UHT", aunque gran parte de la población del estado pero consumen el negocio de la leche, pasando por alto los riesgos que los alimentos pueden traer para la salud. Por lo tanto, se hace evidente la necesidad de mayor control sobre la comercialización informal de la leche, además, las medidas de sensibilización pública sobre la importancia de una leche seguro también sería clave para resolver este importante problema.

• português

  O leite é um produto de origem animal bastante consumido em todo Brasil, que possui uma grande importância nutricional, porém requer fiscalização quanto a padrões de qualidade, pois pode representar um risco à saúde pública se apresentar baixa qualidade, podendo veicular várias doenças ao consumidor. O consumo de leite cru, embora proibido pela legislação, ainda existe no Brasil. Neste sentido, esse trabalho teve por objetivo avaliar o perfil de consumo do leite em três municípios do Estado do Rio Grande do Norte, através da realização de questionários, incluindo perguntas gerais e específicas acerca dos hábitos de consumo de leite. Observou-se que o tipo de leite mais consumido nas três cidades avaliadas do estado é o “UHT”, embora grande parte da população do estado ainda consuma o leite informal, desconhecendo os riscos que este alimento pode trazer à saúde. Assim, fica evidente a necessidade de um controle mais rigoroso sobre a comercialização do leite informal, além disso, medidas de conscientização da população sobre a importância de um leite seguro, também seria fundamental para a resolução deste importante problema.

• English

  Milk is an animal product consumed enough throughout Brazil, which has a great nutritional importance, but it requires monitoring and quality standards, this may represent a risk to public health if its low quality and can run many diseases to the consumer. The consumption of raw milk, although prohibited by law, still exists in Brazil. In this sense, this work was to evaluate the profile of milk consumption in the State of Rio Grande do Norte, by carrying out questionnaires, including general and specific questions about the consumption habits of milk. It was observed that type of milk consumed in the most is the "UHT", although much of the state's population yet consume the milk business, ignoring the risks that food can bring to health. Thus, it is evident the need for tighter control over the marketing of the milk business, in addition, measures of public awareness of the importance of a safe milk would also be central to solving this important problem.