Resumen de Alimentación saludable para Foodservice: una propuesta de valor imprescindible
El binomio salud-sostenibilidad, clave para los nuevos tiempos en restauración.
Este debía ser el año en el que confluyeran dos tendencias en alimentación y bebidas que venían desarrollándose en los últimos años. Por un lado, la proliferación de nuevas opciones saludables que no suponen una renuncia a la experiencia de alimentos y bebidas, especialmente importante de cara al canal horeca. Por otra parte, la importancia de la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor en hostelería y restauración, desde la producción primaria al servicio de los platos en la mesa. Una hoja de ruta que no contaba con la eclosión de la pandemia del Covid-19, que ha afectado como un tsunami al sector foodservice. Y aunque parece indudable que el precio cobrará a corto plazo una importancia capital, salud y sostenibilidad se mantendrán como dos ingredientes fundamentales en la oferta foodservice.
