Microcervecerías ecológicas campesinas

• Autores: Sara Ancín
• Localización: Fertilidad de la tierra: revista de agricultura ecológica, ISSN 1576-625X, Nº. 81-82, 2020, págs. 80-85
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las microcervecerías ecológicas han recuperado lo mejor de las elaboraciones artesanas -una tradición ancestral que ha llegado para quedarse- y ofrecen algo más, porque artesano y ecológico no es lo mismo. Aquí hablamos de algunas microcervecerías ecológicas pioneras que a lo artesanal le suman unos cuidados ingredientes ecológicos, consiguiendo una calidad y una gama de sabores y aromas sorprendentes que en las cerveceras artesanales e industriales no se pueden encontrar. Incluso están en camino de cerrar ciclos al cultivar en ecológico su propia materia prima -varios ya lo hacen- o comprarla de cercanía. Es el valor ecológico de lo auténticamente local, que demuestra que hay cerveza campesina más allá de los estándares que nos ofrece el mercado convencional.