Química y funcionalidad de carbohidratos y derivados: presentación del grupo

• Nieves Corzo ^[1]
  1. [1] Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

     Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

     Madrid, España

     
• Localización: Biólogos: Revista del Colegio Oficial de Biólogos de la Comunidad de Madrid, ISSN 1579-4350, Nº. 48, 2020, págs. 38-49
• Idioma: español
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• Resumen

  • El grupo de “Química y funcionalidad de carbohidratos y derivados” (acrónimo: PREBIOIN) está formado por investigadores con una amplia trayectoria y visibilidad en la investigación sobre alimentos y en concreto sobre unos de los componentes mayoritarios de los mismos como son los carbohidratos, realizando una investigación variada desde diferentes perspectivas.