Producción de jabón tipo "Castilla" de alta calidad a partir de aceite de oliva de alta rancidez

• Autores: Adel Y. Girgis
• Localización: Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 54, Nº 3, 2003, págs. 226-233
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen

  • Aceite de oliva no comestible, caracterizado por su alta acidez e índice de peróxido así como de su elevada coloración y sabor desagradable se utilizó para la producción de jabón fino tipo "Castilla" (muestra de jabón nº 1). Otro aceite de oliva semifino se empleó para la fabricación de jabón estándar tipo "Castilla". Los resultados mostraron que el olor desagradable había desaparecido de la muestra de jabón nº 1 mientras que el de la muestra nº 2 mantenía un ligero olor a aceite. No se apreciaron diferencias notables entre las dos muestras en cuanto a las propiedades físicas ni químicas (apariencia, suavidad en la superficie, erosión al lavar las manos, humedad, ácidos grasos totales, alcalinidad y contenido en sal. En cambio el color del jabón nº 1 fue verde oscuro y el del jabón estándar fue amarillo pálido a blanco. El almacenamiento del jabón a temperatura ambiente en estantería durante 6 meses dio lugar a algunos cambios en sus propiedades en sus propiedades químicas y sus propiedades físicas mejoraron volviéndose sus estructuras más firmes, aumentó el volumen de espuma producido y disminuyó la razón de erosión en el lavado de manos. El color en la muestra nº 1 no mejoró y siguió siendo verde oscuro. De acuerdo con este estudio es, pues, recomendable el uso de aceite de oliva no comestible como una fuente no usual de ácidos grasos para la producción de jabón fino tipo "Castilla", lo que reduce sus costes de producción.