Filmes comestíveis de blendas políméricas de quitosana, pectina e fécula de mandioca

• Tamara Lorena Eufrazio da Costa ^[1] ; Ricardo Henrique de Lima Leite ^[1] ; Edna Maria Mendes Aroucha ^[1] ; Francisco Klebson Gomes dos Santos ^[1]
  1. [1] Universidade Federal Rural do Semi-Árido

     Universidade Federal Rural do Semi-Árido

     Brasil

     
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 15, Nº. 4, 2020, págs. 391-397
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Edible films from polyneric blends of chitosan, pectin and cassava starch
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• Resumen
  • English

    Non-biodegradable polymeric materials have become a problem due to their long degradation time in the environment. Thus, studies show interest in the development of polymeric films and mixtures of these as functional materials in the most diverse areas, especially due to their characteristics such as biocompatibility, biodegradability and non-toxicity. Therefore, the objective was to develop and characterize edible films produced by polymeric blends, composed of natural polysaccharides, aiming at their use as edible coatings for fruits. Seven polymeric films were developed using the casting technique: film 1 (Chitosan), film 2 (Pectin), film 3 (Cassava Starch), film 4 (Chitosan + Pectin), film 5 (Chitosan + Cassava Starch), film 6 (Pectin + Cassava Starch) and film 7 (Chitosan + Pectin + Cassava Starch). All presented homogeneous surfaces and without phase separation. Regarding optical properties, all obtained high luminosity, the most opaque being those of chitosan, presenting L * 77.40 ± 0.28 (4). Regarding the barrier properties, the solubility values were lower in those containing chitosan due to their insolubility in water, 22% for 1 and 18% for 5. The films formed by the blends provided a reduction in the water permeation rate without compromise its characteristics, such as 4 and 5, with a rate of 14.15 g.m-2 .h-1 and 20.43 g.m-2 .h-1 , respectively.

  • português

    Os materiais poliméricos não biodegradáveis, tem se tornado um problema devido ao longo tempo de degradação destes no meio ambiente. Assim, estudos demonstram interesse em relação ao desenvolvimento de filmes poliméricos e misturas destes como materiais funcionais nas mais diversas áreas, especialmente devido a suas características como biocompatibilidade, biodegradabilidade e não-toxicidade. Logo, objetivou-se desenvolver e caracterizar filmes comestíveis produzidos por blendas poliméricas, compostas por polissacarídeos naturais, visando sua utilização como recobrimentos comestíveis para frutos.

    Foram desenvolvidos sete filmes poliméricos pela técnica casting: filme 1 (Quitosana), filme 2 (Pectina), filme 3 (Fécula de Mandioca), filme 4 (Quitosana + Pectina), filme 5 (Quitosana + Fécula de Mandioca), filme 6 (Pectina + Fécula de Mandioca) e filme 7 (Quitosana + Pectina + Fécula de Mandioca). Todos apresentaram superfícies homogêneas e sem separação de fases. Em relação às propriedades óticas, todos obtiveram alta luminosidade, sendo que os mais opacos foram os de quitosana, apresentando L* 77,40 ± 0,28 (4). Quanto as propriedades de barreira, os valores de solubilidade foram menores nos que continham quitosana devido a sua insolubilidade em água, sendo 22% para o 1 e 18% para o 5. Os filmes formados pelas blendas proporcionaram redução da taxa de permeação de água sem comprometer suas características, como os filmes 4 e 5, com taxa de 14,15 g.m-2 .h-1 e 20,43 g.m-2 .h-1 , respectivamente.