Resumen de El control oficial veterinario en mataderos ante el nuevo marco normativo 3º parte: La inspección post mortem en el nuevo marco normativo.
Juan Carlos Domínguez Vellarino
La inspección post mortem sigue siendo una fase decisiva del control oficial veterinario en mataderos y complementaria de los controles previos realizados de cara al dictamen final de aptitud para el consumo. No obstante, los nuevos reglamentos incorporan aspectos novedosos que describimos a lo largo de este capítulo.
