Effects of pH, Temperature, Supplementation with Whey Protein Concentrate, and Adjunct Cultures on the Production of Exopolysaccharides by Streptococcus thermophilus 1275

• Autores: N. P. Shah, B. Zisu
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 11, 2003, págs. 3405-3415
• Idioma: inglés
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