Functional properties and retrogradation behaviour of native and chemically modified starch of mucuna bean (Mucuna pruriens)

• Autores: K. O. Adebowale
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 83, Nº 15, 2003, págs. 1541-1546
• Idioma: inglés
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