Inactivation of Salmonella during Drying and Storage of Apple Slices Treated with Acidic or Sodium Metabisulfite Solutions

• Autores: P. A. DiPersio, P. A. Kendall, M. Calicioglu
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 66, Nº 12, 2003, págs. 2245-2251
• Idioma: inglés
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