Influencia de la composición en el esfuerzo de cizalla crítico para el colapso estructural de emulsiones alimentarias

• Autores: A. Rosas, María Carmen Alfaro Rodríguez, V. Flores, Manuel Berjano Núñez, J. Muñoz
• Localización: Coloides e interfases / coord. por María Mercedes Velázquez Salicio, María Dolores Merchán Moreno, 2005, ISBN 84-7800-524-2, págs. 387-392
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)