Gestión por procesos y cadenas agroproductivas sostenibles en la ganadería bovina doble propósito, Zulia

• Rosana Meleán Romero ^[1] ; María Bonomie Sanchez ^[1]
  1. [1] Universidad del Zulia
• Localización: Agronegocios y ganadería sostenible / Nilton Luis Murga Valderrama (ed. lit.), Pablo Alfredo Rituay Trujillo (ed. lit.), Jonathan Alberto Campos Trigoso (ed. lit.), Rosana Meleán Romero (ed. lit.), Yorberth Montes de Oca Rojas (ed. lit.), 2020, ISBN 978-980-402-312-5, págs. 31-45
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Management by processes and sustainable agroproductive chains in dual purpose cattle ranching, Zulia
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• Resumen
  • español

    El objetivo es analizar la gestión por procesos en las cadenas agroproductivas sostenibles de la ganadería bovina doble propósito, Zulia –Venezuela, específicamente en el municipio Valmore Rodríguez. Desde la perspectiva teórico-documental, se discutieron documentos especializados que soportan la gestión pro proceso y las cadenas agroproductivas; se diseñó un instrumento de recolección de información tipo cuestionario. Para determinar la muestra se asumió el muestreo aleatorio estratificado con afijación proporcional, quedando constituida por 36 unidades de producción con características específicas y agrupadas por estratos en las diferentes parroquias que conforman el municipio Valmore Rodríguez.

    El proceso de aprovisionamiento, primera etapa de la cadena agroproductiva estudiada, carece de planificación y control, las decisiones se apoyan en la experiencia (97%) y no existen relaciones formales con proveedores (64%), ni políticas de aprovisionamiento formalmente definidas (100%). Se desarrollan procesos de gestación (33%), crianza (72%) y ordeño (92%), sin estar documentados; estos permiten obtener leche (36%), carne (5%), ambos (58%). El proceso de comercialización de los productos principales no está a cargo de las unidades estudiadas (100%), esto impide obtener datos precisos sobre el mismo. Los procesos identificados y clasificados según tipología de procesos, resultaron ser informales, mientras que las cadenas agroproductivas resultaron con estructuras poco formales, con articulaciones insuficientes, industrias fragmentadas y desarticulación a nivel interno, siendo sus eslabones componentes débiles dominados por otras cadenas.

  • English

    The objective is to analyze the management by processes in the sustainable agro-productive chains of the dual purpose cattle ranch, Zulia-Venezuela, specifically in the Valmore Rodríguez municipality. From the theoretical-documentary perspective, we discuss specialized documents that support pro-process management and agro-productive chains;

    designed a questionnaire type information collection instrument. To determine the sample, stratified random sampling with proportional affixation was assumed, being constituted by 36 production units with specific characteristics and grouped by strata in the different parishes that make up the Valmore Rodríguez municipality. The supply process, the first stage of the agro-productive chain studied, lacks planning and control, decisions are based on experience (97%) and there are no formal relationships with suppliers (64%), nor formally defined supply policies (100 %). Processes of pregnancy (33%), aging (72%) and milking (92%) are developed, without being documented; these allow to obtain milk (36%), meat (5%), both (58%). The interruption process of the main products is not in charge of the units studied (100%), this prevents obtaining accurate data on it. The processes identified and classified according to the typology of processes, turned out to be informal, while the agribusiness chains, resulted in little formal structures, insufficient articulations, fragmented industries and internal disarticulation, being their weak component links dominated by other chains.