Genes, cultura y dieta
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Timo Vuorisalo [1] ; Olli Arjamaa [1]
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[1] University of Turku
University of Turku
Turku, Finlandia
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- Localización: Enfoques socioculturales de la alimentación: lecturas para el equipo de salud / Laura Raquel Piaggio (comp.), Andrea Mónica Solans (comp.), 2014, ISBN 978-987-570-239-4, págs. 63-74
- Idioma: español
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
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Resumen
La teoría de la coevolución genético-cultural, una rama de la genética de poblaciones, ha demostrado que la transmisión cultural modifica la presión de la selección.
El uso del fuego y los útiles líticos ejercieron una gran influencia en la dieta de nuestros antepasados.
La domesticación de plantas y animales que se produjo con la revolución agrícola del neolítico se tradujo en una mayor presencia de carbohidratos en nuestra dieta. Ello puede haber conducido a un aumento de las copias del gen humano de la enzima amilasa salival.
El cambio cultural hacia la producción de leche favoreció la persistencia de la lactasa en humanos adultos.
