"Screening" de las cepas proteolíticas del queso tipo manchego y acción de las proteasas de las suspensiones de celulas sobre la casina

• Autores: A. Marcos, María A. Esteban, J. Espejo, Pilar Martínez, María Teresa Muñoz Barrio
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 26, Nº 102, 1977, págs. 189-200
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Screening of proteolytic strains from manchego type cheese and action of the cell suspensions proteases on casein
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