Ciència i gastronomia: avenços recents en gastronomia molecular

• Autores: Hervé This-Benckhard
• Localización: Mètode: Revista de difusió de la investigació, ISSN 1133-3987, Nº. 40, 2003 (Ejemplar dedicado a: El que mengem), págs. 53-58
• Idioma: catalán
• Enlaces
  • Texto completo (html)