Contribución al estudio bioquímico de las proteínas lácteas. III. Modificaciones de las seroproteínas de la leche por acción del calor

• Daniel Aparicio Ruiz ^[1]
  1. [1] Departamento de Zootecnia. CSIC
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 12, Nº 48, 1963, págs. 303-329
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Contribution to the biochemical study of milk proteins. III. Seroprotein modification of milk under heat treatment
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