Role of Phosphate and Carboxylate Ions in Maillard Browning

• Autores: G. P. Rizzi
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 4, 2004, págs. 953-957
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)