Uma cozinha brasileira?: Contribuições da perspectiva antropológica para o fortalecimento do turismo gastronômico

• Cecília Vieira Pereira das Neves ^[1] ; Maria Amália Silva Alves Oliveira ^[1]
  1. [1] Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

     Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

     Brasil

     
• Localización: RITUR: Revista Iberoamericana de Turismo, ISSN-e 2236-6040, Nº. Extra 11, 2021 (Ejemplar dedicado a: Dossiê "Turismo em Perspectivas Antropológicas"), págs. 322-341
• Idioma: portugués
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  • O artigo apresenta discussão envolvendo a relação entre identidade nacional e cozinha brasileira objetivando desconstruir a noção de que a gastronomia brasileira possa ser definida a partir de uma identidade hegemônica. Em tal proposta, defende-se a noção de cozinhas brasileira, na qual o plural aplicado ao termo cozinha engloba a diversidade de saberes, modos de fazer e conhecimentos particulares que configuram identidades de distintos grupos culturais e expressam um amplo sistema culinário. O processo de argumentação exposto apoiou-se no referencial teórico da Antropologia, utilizando o método histórico aplicado a análise das fontes bibliográficas aqui interpretadas enquanto construção de uma narrativa cujos aspectos simbólicos serão refutados em prol da demonstração de que, para fins de valorização do Turismo Gastronômico, a noção de cozinhas brasileira oferece maior potencialidade na diversificação de produtos no âmbito desse segmento da atividade turística.