Monocapas adsorbidas de b-lactoglobulina. Efecto de la incorporación de pectinas de alto metoxilo al medio acuoso

• Autores: Manuela Ruiz Domínguez, María Luisa López Castejón, Julia de la Fuente Feria
• Localización: Coloides e interfases / coord. por Luis M. Liz Marzán, 2003, ISBN 84-8158-242-5, págs. 23-26
• Idioma: español
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