Yelitza Aguas, Rafael Enrique Olivero Verbel, Iván Darío Mercado Martínez, Katia Cury, Ana Beatriz Martínez Medrano
Esta investigación evaluó el proceso de desencalado de los residuos cuando la carne es retirada del animal del proceso de curtición semiartesanal producido en Sampués, departamento de Sucre-Colombia, mediante un sistema de agitación que simuló las revoluciones del fulón en el proceso agroindustrial, a dos temperaturas diferentes, 28 y 30°C; se utilizó como agente desencalante ácido sulfúrico en dos concentraciones distintas 1,0 y 1,5 M las cuales dependieron de un rango de pH entre 6,5-7,5 para retirar la cal impregnada en los residuos de descarne. Este análisis también simuló dos tiempos de operación del bombo, 2 y 4 horas. Se realizaron ocho tratamientos con tres repeticiones. Este estudio concluyó que se puede retirar la cal y mantener el porcentaje de grasa, en los residuos de descarne, utilizando una temperatura en el bombo de 30°C y una concentración de ácido sulfúrico de 1,5 M como agente desencalante, durante 4 horas.
This research evaluated the deliming process of the residues when flesh is stripped from animal of the semi-manual tanning process produced in Sampués, Sucre department-Colombia, through a system of agitation that simulated the revolutions of the bass-drum in the agro-industrial process, to two different temperatures, 28 and 30ºC; sulfuric acid was utilized as an agent decalcifier in two different concentrations 1.0 and 1.5 M which depended on a range of pH 6.5-7.5 to remove the lime impregnated in the residues of suede. This analysis also simulated two times of operation of the bass-drum, 2 and 4 hours. Eight treatments with three replications were performed. This study concluded that it is possible to withdraw the lime and keep the percentage of fat, in the fleshing wastes, utilizing a temperature in the bass-drum of 30°C and using a concentration of sulfuric acid 1.5 M as an agent decalcifier, during 4 hours.
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