Resumen de ¿Cómo saber si nos alimentamos sanamente? Entrevista con Carlos A. Monteiro

Guillermo Bermúdez, Martha Elena García

• No cabe duda de que la mala alimentación es uno de los principales factores que inciden en la epidemia mundial de obesidad y de varias enfermedades crónicas como la diabetes, algunos tipos de cáncer y padecimientos cardiovasculares. Ahora que cada vez más gente habla de fibra, proteínas, vitaminas, grasas y antioxidantes, parece que sabemos menos cómo alimentarnos sanamente.