Resumen de Reposicionamiento producto agroalimentario tradicional: El caso de la leche de cabra en polvo de la región de Coquimbo Chile: Repositioning traditional agri-food product: The case of powdered goat milk from the region of Coquimbo Chile

Matías Arancibia Flores, Nicolás Jorquera Reyes, Marcelo Chacana Ojeda

• español

  Los alimentos tradicionales pueden utilizar enfoques de la ciencia del consumidor para definir segmentos de mercado y rediseñar un producto, la presente investigación tiene como propósito, identificar las preferencias de los consumidores a partir de combinaciones de atributos de la leche de cabra en polvo de la Región de Coquimbo. En este estudio se empleó la metodología de análisis conjunto con comparación por pares. Los resultados evidencian que el atributo más valorado por los consumidores encuestados fue el origen del producto 26.667 %, prefiriendo un producto nacional al internacional, seguido del contenido de grasa 26.369 %, distinguiendo la leche descremada sobre la leche entera, luego el formato del producto 24.171 %, un formato pequeño, y finalmente el precio 22.793 %, como atributo menos significativo optando al de menor costo ($15.000 CLP).  Los consumidores prefirieron la variante descremada que se adapta a niños y adultos, también el tamaño de envases pequeño (450 gr) ya que es más fácil de medir y consumir

• English

  Traditional foods can use consumer science approaches to define market segments and redesign a product, the purpose of this research is, identify consumer preferences from combinations of attributes of powdered goat milk from the Coquimbo Region. In this study, the joint analysis methodology with pairwise comparison was used. The results show that the attribute most valued by the consumers surveyed was the origin of the product 26,667 %, preferring national to international product, followed by fat content 26,369 %, distinguishing skim milk over whole milk, then product format 24,171 %, a small format, and finally the price 22,793 %, as a less significant attribute, opting for the lowest cost ($15,000 CLP). Consumers preferred the skim variant, which is suitable for children and adults, also the small container size (450 gr) as it is easier to measure and consume.