Raman Spectroscopic Study of Structural Changes in Hake (Merluccius merluccius L.) Muscle Proteins during Frozen Storage

• Autores: A. M. Herrero
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 8, 2004, págs. 2147-2153
• Idioma: inglés
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