Evaluación sensorial, reológica, antioxidante y de fitoquímicos de una bebida fermentada tipo yogurt obtenida a partir de arroz integral germinado

• Patricio, J. ^[1] ; Elena Peñas ^[2] ; Cristina Martínez-Villaluenga ^[2] ; Juana Frías ^[2]
  1. [1] Escuela Superior Politecnica del Litoral

     Escuela Superior Politecnica del Litoral

     Guayaquil, Ecuador

     
  2. [2] Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC). Spain
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 106
• Idioma: español
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