Efeito da utilização de oxigênio ionizado na qualidade pós-colheita de pêssegos, cv. esmeralda, produzidos em sistema orgânico no Brasil

• Autores: Fernando Flores, Leticia Marisol Flores Castañeda
• Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 129-136
• Idioma: portugués
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  • No Brasil a demanda por frutas e hortaliças produzidas no sistema orgânico está aumentando. Pêssegos são frutas muito perecíveis, sendo sua vida pós-colheita afetada pelo sistema de produção, clima, solo e local de produção. As alterações físicas, bioquímicas e a ocorrência de podridões normalmente causam perdas pós-colheita neste tipo de fruta. O oxigênio ionizado preserva a higiene, não deixa resíduos na fruta, mas pode afetar a qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de oxigênio ionizado aplicado em póscolheita, na qualidade de pêssegos cv. Esmeralda, produzidos em sistema orgânico. As frutas foram selecionadas e armazenados em atmosfera sem e com oxigênio ionizado em dose de 0,08 ppm, durante 15, 30 e 45 dias a 0ºC + 3 dias a 20ºC. Foram avaliadas a acidez, cor, sólidos solúveis, relação sólidos solúveis/ acidez, firmeza da polpa, pH, atividade da enzima polifenoloxidase, compostos fenólicos totais, vitamina C e podridões. As frutas tratadas ...