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Influencia de las enzimas en la firmeza y elasticidad del pan de molde durante su conservación
Autores:
G. Rodríguez
,
María Jesús Callejo González
,
M.J. Gil
,
M.V. Ruiz
Localización:
Alimentación, equipos y tecnología
,
ISSN
0212-1689,
Año nº 17, Nº 9, 1998
,
págs.
73-81
Idioma:
español
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