Uso de atmosfera controlada com baixos níveis de oxigênio mantém a qualidade de goiaba (psidium guajaba l. cv. ‘Pedro Sato’) durante o armazenamento refrigerado

• Autores: Gustavo Henrique de Almeida Teixeira, José Durigan, Lucilaide Oliveira Santos, Flávia Okushiro Ogassavara, Ramilo Nogueira Martins
• Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 1365-1376
• Idioma: portugués
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  • O efeito da atmosfera de armazenamento com diferentes concentrações de oxigênio (controle, 20%, 15%, 10%, 5% e 1%) foi investigado durante o armazenamento refrigerado de goiabas ‘Pedro Sato’. As atmosferas com as menores concentrações de O2 (5% e 1%) reduziram significativamente a taxa respiratória o que resultou no retardamento do proceso de amadurecimento, o que foi confirmado pela manutenção da coloração mais verde (°h), maiores teores de açúcares solúveis totais e redutores, bem como, menor solubilização dos compostos pécticos. Os frutos controle e os armazenados nas maiores concentrações de oxigênio (20% e 15%) apresentaram pico climatérico no 16o e 20o, respectivamente. Entretanto, este não foi observado para os mantidos nas atmosferas contendo 10%, 5% e 1%. Além dos aspectos fisiológicos, as atmosferas com as menores concentrações de O2 (5% e 1%) reduziram o desenvolvimento de podridões o que resultou na manutenção da aparência de conseqüentemente da qualidade final do produto ...