Propiedades termodinámicas y termofísicas de algunas sustancias agroalimentarias para su aplicación en los procesos de optimización energética (II): café y torrefacto

• Autores: L. María López, María Carmen Lomas Esteban
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 9, 1999, págs. 145-151
• Idioma: español
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• Resumen

  • El conocimiento de los procesos del café, así como de sus características termofísicas es esencial para profundizar en el conocimiento de las diversas transformaciones, cuyo objetivo no es otro sino la optimización energética del sector.