María Carmen Lomas Esteban

• Artículos de revistas (13)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Libros (2)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Eficacia del cloro en la desinfección de vegetales mínimamente procesados

    María del Carmen Olarte Martínez, Susana Sanz Cervera, Ana Rosa Gutiérrez Viguera, María Carmen Lomas Esteban

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 392, 2008, págs. 57-63

    

  • Relation between spoilage and microbiological quality in minimally processed artichoke packaged with different films

    José Federico Echávarri Granado, María del Carmen Olarte Martínez, M. Giménez, Susana Sanz Cervera, María Carmen Lomas Esteban, Fernando Ayala Zurbano

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 2 (April), 2003, págs. 231-242

    

  • Problemas higiénicos del procesado de subproductos: elaboración de espárrago en polvo

    Sergio Ibáñez de Opacua, Susana Sanz Cervera, María Carmen Lomas Esteban, María del Carmen Olarte Martínez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 331, 2002, págs. 83-88

    

  • Effectiveness of chlorine washing disinfection and effects on the appearance of artichoke and borage

    Susana Sanz Cervera, Mercedes Tania Giménez Martínez, María del Carmen Olarte Martínez, María Carmen Lomas Esteban, Jorge Portu Reinares

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 93, Nº 6, 2002, págs. 986-993

    

  • La colaboración entre la universidad y la industria conservera como dinamizadora de la investigación en el sector

    Jorge Portu Reinares, Susana Sanz Cervera, María Carmen Lomas Esteban, María del Carmen Olarte Martínez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 159, 2001, págs. 89-94

    • Resumen
    

  • La importancia de la operación de enfriado tras la esterilización en conservas vegetales

    Jorge Portu Reinares, Susana Sanz Cervera, María Carmen Lomas Esteban, María del Carmen Olarte Martínez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 9, 2000, págs. 69-76

    • Resumen
    

  • Propiedades termodinámicas y termofísicas de algunas sustancias agroalimentarias para su aplicación en los procesos de optimización energética (II): café y torrefacto

    L. María López, María Carmen Lomas Esteban

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 9, 1999, págs. 145-151

    • Resumen
    

  • Propiedades termodinámicas y termofísicas de algunas sustancias agroalimentarias para su aplicación en los procesos de optimización energética: (I) galletas y bizcochos

    Luis María López González, María Carmen Lomas Esteban

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 8, 1999, págs. 59-65

    

  • El envase y el embalaje alimentario ante la directiva medioambiental

    María Carmen Lomas Esteban

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 1, 1996, págs. 39-43

    

  • Factores que afectan a la calidad final del producto envasado

    María Carmen Lomas Esteban

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 8, 1995, págs. 81-85

    

  • El secado del pimiento en La Rioja: de la tradición a la industrialización

    Susana Sanz Cervera, J. Carlos del Pueyo, María Carmen Lomas Esteban

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 4, 1995, págs. 55-59

    

  • Control de calidad de las galletas

    Susana Sanz Cervera, Ana Rosa Gutiérrez Viguera, María del Carmen Olarte Martínez, María Carmen Lomas Esteban

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 267, 1995, págs. 65-70

    

  • El queso de Cameros: Recuperación y caracterización de un producto riojano tradicional

    Paloma Torre Hernández, Susana Sanz Cervera, Yolanda Barcina Angulo, María Carmen Lomas Esteban, María del Carmen Olarte Martínez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 263, 1995, págs. 97-102

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Valoración de cinco variedades de coliflor para su comercialización como producto de 4ª gama

    Susana Sanz Cervera, Fernando Ayala Zurbano, José Federico Echávarri Granado, María Carmen Lomas Esteban, María del Carmen Olarte Martínez

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 619-622

    

  • Utilización de levaduras autóctonas seleccionadas de la especie Saccharomyces Cerevisae en vinificaciones en virgen de mostos blancos de Rioja: implantación y efecto sobre la calidad del vino obtenido

    María Pilar Santamaría Aquilué, M. J. Sevilla, Rosa López Martín, Ana Rosa Gutiérrez Viguera, María Carmen Lomas Esteban

    Reuniones del grupo de trabajo de experimentación en viticultura y enología : La Rioja, 14, 15 y 16 de marzo de 1995., 1997, ISBN 84-491-0286-3, págs. 153-160

    

• Libros

  • Comer o qué comer: una guía por las rutas de la alimentación actual

    María Carmen Lomas Esteban

    Ediciones del 4 de Agosto, 2007. ISBN 978-84-96686-24-3

    

  • Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos

    María Carmen Lomas Esteban

    Zaragoza : Acribia, [2002]. ISBN 84-200-0980-6

    

• Tesis

  • Utilización del análisis exergético y la termoeconomía en los procesos de las industrias del café y las galletas: (aplicación a la comunidad autónoma de La Rioja)

    María Carmen Lomas Esteban

    Tesis doctoral dirigida por José María Sala Lizarraga (dir. tes.), Luis María López González (dir. tes.). Universidad de La Rioja (2000).

    • Resumen
    

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