Ionizing Radiation and Antioxidants Affect Volatile Sulfur Compounds, Lipid Oxidation, and Color of Ready-to-Eat Turkey Bologna

• Autores: X. Fan, C. H. Sommers, Kimberly J. B. Sokorai
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 11, 2004, págs. 3509-3515
• Idioma: inglés
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