Resumen de Sustitutos de la sacarosa: (II) edulcorantes intensivos

T. Jiménez, Mercè Raventós, C. Madrilley

• Este artículo expone las características y propiedades de los edulcorantes intensivos, fruto en su mayoría de la síntesis química y muy úitles para la sustitución de sacarosa ya que proporcionan su dulzor con menores cantidades y ayudan a paliar la intensidad de ciertos problemas de nuestro tiempo, como son la obesidad, diabetes y otros