Población fúngica en el jamón ibérico y su importancia tecnológica y sanitaria

• Autores: Félix Núñez Breña
• Localización: Bases de la calidad del jamón ibérico: (materia prima, procesado, producto final), 1997, ISBN 84-8107-022-X, págs. 131-152
• Idioma: español
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