Control automático de almazaras

• Autores: José Manuel Palomar Carnicero, Fernando Cruz Peragón, Vidal Montoro Angulo
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 157, 2001, págs. 83-94
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este artículo se presenta como compendio de las técnicas actuales de elaboración del aceite de oliva virgen y el control de almazaras. En él se recogen las últimas novedades del sector que pueden ser válidas para actualizar los conocimientos de las personas afines al proceso y como base para estudios posteriores